Kendin yap fritöz tamiri

V. Kolyada
Fransızca friture kelimesi, mutfak ürünlerinin kızartıldığı derin bir bitkisel veya hayvansal yağ tabakası anlamına gelir. Bu tür gıdaların kan kolesterol düzeyleri üzerindeki etkisi hakkında devam eden tartışmalara rağmen, kaynar yağda pişirmek için elektrikli cihazlar - fritözler - giderek günlük yaşamımızın bir parçası haline geliyor. Bugün, elektrikli fritöz pazarı, en ünlü üreticilerin (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH, vb.) Düzinelerce modelini içermektedir. Bu şirketlerin fritözleri genellikle 1800. 2000 W güce sahiptir ve örneğin 0,6 pişirmeye izin verir. 1.2 kg patates 1.5 şeritler halinde kesilir. 2.5 litre yağ. Patates kızartması için pişirme süresi yaklaşık 5.8 dakikadır (dondurulmuş patates kullanırken bu süre 10.13 dakikaya kadar çıkabilir), pirzola veya pirzola - 6.10 dakika, patates cipsi - 12.15 dakika, tavuk budu - yaklaşık 15 dakika .

Bir fritözle çalışırken güvenlik gereksinimi, kızartma amaçlı ürünlerin minimum yüzde iç nem içermesi, özellikle yüzeyinde su damlası olmamasıdır, çünkü bu tür ürünler kaynayan yağ ile temas ettiğinde sıçrama olasılığı vardır. . Fritözün elektrik devresi (Şekil 1) oldukça basittir, bir güç kablosu 1, bir güç anahtarı 2, bir parazit önleyici filtre 3, bir termal elektrikli ısıtıcı (ısıtıcı) 4, bir termostatik kontrollü sıcaklık kontrolörü 5 içerir. ve bir zamanlayıcı 6. Fritöz ısıtıcısı pirinçte olduğu gibi halka şeklinde olabilir. 1 ve sanki onu kaplıyormuş gibi yağ kabının tabanının biraz yukarısına yerleştirilmelidir. Bu nedenle, bir dizi modelde (örneğin, “Philips HD 4219”, “Ufesa FR-1512, FR-1517” vb.) “soğuk bölge” (Soğuk Bölge) olarak adlandırılan uygulanır: en düşük kasedeki yağ tabakası daha düşük bir sıcaklığa sahiptir ve alt tabakadaki yiyecek parçacıkları yanmaz. Bu, yağın ömrünü uzatır ve yiyeceğin tadını ve kalitesini iyileştirir. Aşağıda göreceğimiz gibi, ısıtıcının diğer konfigürasyonları da mümkündür (yassı bir bobin şeklinde), ancak ısıtıcı, yağ deposunun altına yerleştirilmiştir.

Yalnızca bazı modellerin bir özelliği olan “soğuk bölge”nin aksine, tüm modern fritözler için tüketici güvenliğinin neredeyse vazgeçilmez bir özelliği “soğuk duvarlardır” - yüksek kaliteli ısı yalıtımı (bazı modellerde - cebri hava sirkülasyonu ile). Yağlı hazne ile dış duvar arasındaki boşluk), yağ sıcaklığı 150 olmasına rağmen cihazın dış duvarına dokunulduğunda yanma olasılığını ortadan kaldırır. 190 ° C.

Birçok fritöz modelinde yağ haznesinin iç yüzeyi emaye veya yapışmaz bir bileşik ile kaplanmıştır.

Sıcaklık kontrol cihazı düz (örneğin, daha önce bahsedilen Philips HD 4219 modeli) veya kademeli (Siemens TG 15001) vuruşa sahip olabilir. Genellikle, fritözün gövdesine, kullanıcının gerekli pişirme sıcaklığını seçebileceği bir "yemek masası" uygulanır. Fritöz zamanlayıcıları genellikle sesli bir sinyalle donatılmıştır. En "süslü" modellerde, sıvı kristal dijital ekranlı (99 dakikaya kadar gösterge) zamanlayıcılar kullanılır. Bazı modellerin (“Moulinex Olea CP8”) ek bir “gadget'ı”, pişirme sürecini gözlemleyebileceğiniz bir penceredir ve pencere içeriden buğulanırsa, bir tür minyatür kolu çevirerek temizlenebilir. “silecek” (Dön & Temizleme sistemi).

Fritözün vazgeçilmez bir özelliği, iki tipte gelen filtrelerdir - temizlenmesini ve sonuç olarak daha uzun süre kullanılmasını sağlayan tek kullanımlık kağıt yağ filtreleri ve ayrıca yağ buharlarını ve oluşan kokuları tutmaya yarayan aktif karbon filtreleri pişirme sırasında.

Fritöz gibi nispeten basit bir cihazda bile, ev aletleri geliştiricilerinin yaratıcı hayal gücü tamamen kendini gösterir. İtalyan DeLonghi şirketi bu konuda geleneksel olarak güçlüdür, fritözleri orijinal teknik çözümlerle ayırt edilir.Eğimli dönen yağ kabı (Şek. 2)

tasarrufu iki katına çıkarmanızı sağlar: örneğin, eğimli bir kapta 1 kg cips hazırlamak için, dikey dönüş eksenine sahip bir kapta 2,2,5 litreye karşılık 1,1,2 litre yağ gerekir. DeLonghi'nin patentli Kolay Temizleme Sistemi (şekil 3), fritözü kaldırmadan veya eğmeden, özel bir filtreden geçirmeden kullanılmış yağı boşaltmayı kolaylaştırır.

Moulinex Supremia (AS1-AS7) ailesi modelleri örneğini kullanarak fritöz cihazına daha yakından bakalım. Bu fritözlerin tasarımı bir dizi ilginç özelliğe sahiptir. Örneğin, Supremia Kondensatör alt ailesinin (AS3, AS6 ve AS7) modellerinde, hoş olmayan kokularla mücadelede ek bir araç olarak hizmet eden orijinal Kondensatör su buharı yoğuşma sistemi (Şekil 4) bulunur. Cihazın alt kısmında yapılan bölmeye ötektik sıvı içeren iki adet kaset (soğuk akümülatörler) yerleştirilir. Ötektik sıvı, sızıntılarını fark edilir kılmak için özel olarak verilen mavi bir renge sahiptir. Kasetler dondurucuda en az 24 saat önceden dondurulur.Plakaların bulunduğu bölmeye buhar yolu ile giren buhardan ısı alınması (fritözün boşluğundan dolayı buhar için başka çıkış yoktur) kapak kapatıldığında mühürlenir), kasetler yoğuşma oluşumu için bir merkez görevi görür. Cihazın çalışması sona erdikten sonra, kondens kasetli tepsiden boşaltılır.

Derin fritözlerin gücü 2000 W olup, bu sıcaklıkta 180 °C yağ sıcaklığına 9 dakika 30 saniyede ulaşılır. Derin fritözler, 2 litre yağda 1 kg patates kızartması pişirmek için tasarlanmıştır, kademesiz bir sıcaklık kontrolörü (termostatın çalışma aralığı 160-190°C'dir), sesli sinyalli 99 dakikalık bir zamanlayıcı ve bir sıvı kristal ile donatılmıştır. gösterge. AS4 ve AS5 modelleri ek bir 180°C güvenlik termostatına sahiptir. AS4 ve AS5 modelleri 184°C sigorta ile donatılmıştır ve AS1-AS3 modelleri 152°C sigorta ile donatılmıştır. Çıkarılabilir dikdörtgen tereyağı kasesi, yapışmaz bir kaplamaya sahiptir. Patates sepetinde, kapağı açmadan sepeti yağın içine indirmenizi veya kaldırmanızı sağlayan yerleşik bir kaldırma kolu vardır. Kapağın kendisi, keyfi açılmasını engelleyen otomatik bir kilitleme sistemine sahiptir; kapağın kilidini açmak için özel bir tuşa basmalısınız.

Fritözün kullanımında ek güvenlik sağlamak için elektrik devresinde yağ haznesi gövdeye, kasetler (soğuk akü) tepsiye takıldığında kapanan limit şalterleri bulunmaktadır.

Moulinex Supremia Condensor AS7 fritözün görünümü şekil l'de gösterilmiştir. 5, burada 1 - gövde, 2 - kapak, 3 - izleme penceresi, 4 - tutamak, 5 - tutamak serbest bırakma düğmesi, 6 - kapak serbest bırakma düğmesi, 7 - LCD zamanlayıcı, 8 - yemek masası, 9 - sıcaklık ölçeği, 10 - kaydırıcı kademesiz sıcaklık kontrol cihazının 11 - kaset tepsisi.

Moulinex Supremia Kondensatörlü fritözlerin bileşenleri Şek. 6-8, burada 1 - kağıt filtre tutucu, 2 - kağıt filtre, 3 - güç kablosu, 4 - tutamak contası, 5 - tutamak, 6 - sağ mandal, 7, 8 - yaylar, 9 - sol mandal, 10 - çubuk, 11 Buton, 12 Neon Difüzör, 13 Ön Panel, 14 LCD Zamanlayıcı, 15 Zamanlayıcı Yerleşimi, 16 Neon Lamba, 17 Termostat, 18 Termostat Yay, 19 Kol, 20 Mil, 21 - anahtar, 22 - montaj desteği, 23 - termostat, 24 - ayak, 25 - itici, 26, 27 - yaylar, 28 - ara parça, 29 - kapak, 30 - sepet, 31 - yağ haznesi, 32 - ısıtma elemanı grubu, 33 - dış duvar, 34 - termostat tablet, 35 - tablet tutucu , 36 - sigorta, 37 - sigorta tutucu, 38 - kolon, 39 - taban, 43 - sızdırmazlık contası, 44 - conta, 45 - destek, 47 - şebeke kılavuz kablosu, 48, 49, 50 - contalar, 51 - boru, 52 - buhar yolu, 53 - yay, 54 - sol kol, 55 - sağ kol, 56 - anahtar, 57, 58 - contalar gövdeler, 59 - kaset, 60 - kaset tepsisi, 63 - izleme penceresi.

Bu serideki fritözlerin olası arızaları, nedenleri ve çözümleri tabloda listelenmiştir.

Tüm modellerde:
Kapak: menteşeleri arka arkaya keskin bir şekilde yukarı çekerek yuvalardan çıkarın (Şek. 9).Menteşeyi sökmek için, kapağın iç kısmındaki 7 vidayı ve ardından her bir menteşeyi sabitleyen 2 vidayı sökün. Kapak contasını çıkarmak için kaldırın ve 18 bağlantı noktasından ayırarak yukarı ve ileri (veya yukarı ve geri) çekin.

Taban: cihazı ters çevirin, kapağı tabana sabitleyen iki vidayı sökün (Şek. 10, madde 1). Güç kablosunu çıkarın (AS1, AS4 AS5 modelleri). Tabanı sabitleyen 6 vidayı sökün (şek. 10, konum 2). AS3, AS6, AS7 modelleri için bu noktada güç kablosunu prizden çıkarabilirsiniz.

Ön panel: ön paneli sabitleyen iki vidayı sökün (şekil 11, konum 3). Panel ile kasa arasına ince bir tornavida sokarak panel sabitleme tırnaklarını sıkın (Şek. 11, konum 4).
Cihazın kapak kilit mekanizmasına ve elektrikli bileşenlerine erişimi açar.
Kapak Kilitleme Mekanizması: Yaylı kilitleme düğmesini (şekil 12, konum 1) ve konik yayları her bir cıvatadan çıkarın. İnce bir tornavida kullanarak kilitleme mekanizmasının tırnaklarını sıkın (Şek. 12, konum 2).

Çıkarılabilir yağ hazneli modeller (AS4, AS5, AS6, AS7):
Ayarlanabilir termostat: iki sabitleme vidasını (Şek. 13, madde 1) sökün ve tabanı çıkarın. Termostat yayına dikkat edin! Ayarlanabilir termostata ve iki anahtara erişim.
Sabit termostat ve sigorta: kasetlerin buhar yolunu ve limit anahtarını çıkarın (Şek. 14). Montaj desteğini arka panele sabitleyen iki vidayı sökün (şekil 15, öğe 1) ve desteği hareket ettirin (şekil 15, öğe 2). Sabitleme tırnaklarına bastıktan sonra sabit termostatı çıkarın (Şek. 15, konum 3). Termostat yayına dikkat edin! Sigortayı çıkarın.
Isıtma elemanı: güç kablosunu çıkarın (AS6 ve AS7 modelleri, Şekil 16, konum 1). Toprak terminaline zarar vermemeye dikkat ederek ısıtıcı terminallerini ayırın. Isıtma elemanını çift duvara sabitleyen 4 vidayı sökün (Şek. 17, konum 2). Isıtma elemanını boşluktan çıkarın.

Montaj, aşağıdakilere dikkat edilerek ters sırada gerçekleştirilir.
Topraklama kablosunu bağladığınızdan emin olun.
Sabit termostat ve sigorta (AS4-AS7 modelleri): tırnakları bükerek (şek. 18) ve termostatın yan tarafındaki girintiye yerleştirerek sigortayı iyice sabitleyin. Termostatı montaj desteğine takarken yayı takmayı unutmayın (şek. 19, konum 1).
Ayarlanabilir termostat (AS4-AS7 modelleri):
Ayarlanabilir bir termostat takarken, iki ara parça (şekil 20, öğe 1), bir termostat yayı (şek. 20, öğe 2) ve yağ haznesi limit anahtarı mekanizması için bir yay (şekil 20, öğe 3) takmayı unutmayın. ). Kapak kilidi mekanizması (tüm modeller):
Yayları takmayı unutmayın (şekil 21, konum 1 ve 2).

Buhar yolu: iki conta (şek. 22, konum 1), yaylar (şek. 22, konum 2) takın, anahtar terminallerini doğru şekilde konumlandırın (şek. 22, konum 3).

Temel: AS4 ve AS5 modelleri için 4 ara parça takmayı unutmayın (şek. 23). AS3, AS6 ve AS7 modellerinde, kaset tepsisinin contalarını (şekil 24, öğe 1) doğru şekilde takın, AS3 modelinde iki silikon parçayı da (şekil 24, öğe 2) takmayı unutmayın. Kapak contası: Kapak çıkarılmışken monte etmek en iyisidir. Conta çıkıntısı oluğa yönlendirilir (şekil 25, öğe 1) ve tüm conta oyuğa sabitlenene kadar (şekil 25, öğe 3) tüm uzunluğu boyunca (şekil 25, öğe 2) kademeli olarak içine batırılır. .

Fritözünüz düzgün çalışmıyorsa

Arızalar ve olası

• Makine ağa bağlı değil.

• Anahtar şu şekilde ayarlanmamıştır:

• Kase doğru takılmamış.

• Koku önleyici kartuş dolu.

• Yağ gereksinimleri karşılamıyor

• Conta arızalı veya hatalı

• Buhar kalkanı doğru şekilde monte edilmemiş.

Kızartma kabı dolu.

• Seviye işaretin üzerinde

• Birbirine benzemeyen sıvı ve katı yağların bir karışımı.

Ürünler kahverengi değil
ve yumuşak kalın.

• Çok kalın kesilmişler

ve çok fazla nemi muhafaza edin.

• Aynı anda çok fazla yemek pişiriliyor.

birçok ürün ve kızartma kabı

gerekli sıcaklığa ulaşmıyor.

• Kızartma banyosu sıcaklığı

yeterince yüksek olmayabilir

termostat düzgün ayarlanmamış.

• Anahtarı şu konuma getirin:

sıcaklık gösterge ışığı yanar.

• Kaseyi doğru konuma yerleştirin.

• Kaseyi maksimum seviyeye kadar doldurun.

• Kartuşu değiştirin (bkz. sayfa 19)

• Yağı tamamen değiştirin. (maksimum 8 – 12

• Yüksek kaliteli derin kızartma için

bitkisel yağ kullanın.

• Kapağın doğru kapatılıp kapatılmadığını kontrol edin.

• Size en yakın yetkiliyle iletişime geçin

• Buhar korumasını değiştirin (bkz. sayfa 19)

• Kartuşu değiştirin (bkz. sayfa 19).

• Haznedeki seviyeyi (maksimum) kontrol edin ve

fazlalığı kaldırın.

• Kaseyi boşaltın ve temizleyin. kaseyi doldurun

• Sepeti çok yavaş indirin.

• Tecrübe sırasına göre kızartma süresini artırın.

• Yiyecekleri daha küçük miktarlarda kızartın. (v

• Termostatı önerilen değere ayarlayın

• En yakınınızdaki yetkiliye değiştirtiniz.

Sorun devam ederse, ürünün satıcısına danışmalısınız veya
yetkili servis merkezi.

Her türlü onarım yalnızca yetkili bir Servis Merkezi tarafından gerçekleştirilir.
fabrika yedek parçalarını kullanarak.

McDonald's cipslerinden biri patates. Bu tür patatesler, ayçiçek yağı ile doldurulmuş özel kaplarda pişirilir, burada patatesler kaynatılır, yağa batırılır.

Köyde kızartma yapmak kolaydır - fırına bir tava tereyağı koyun, orada patatesleri ufalayın ve hepsi bu. Geriye beklemek kalıyor. Ancak doğru patateslerin üreticisi, belirli bir sıcaklığın korunmasını önerir. Sıcaklığı korumak için bir yağ tankına, bir elektrikli ısıtıcıya ve bir sıcaklık sensörüne ihtiyacınız var. Temelde bir fritöz böyle çalışır.

Ek olarak, üretici fritözü iki ampulle tamamlar - kırmızı ve yeşil. Yeşil, ağdaki voltajın varlığını gösterir ve kırmızı - ısıtma elemanı açıldığında yanar. Ana sıcaklık kontrolörü, panelin ortasında bulunur.

Sıcaklık kontrol düğmesi santigrat derece olarak derecelendirilmiştir. Minimumda ısıtıcı açılmaz, maksimumda ısıtıcı kapanmaz. Farklı patates çeşitleri için ara değerler.

Fritözün arkasında cihazla ilgili verileri içeren bir etiket bulunur. Şebeke gerilimi 230 V - Avrupa pazarı için tasarlanmıştır. Ürün Hollanda'da üretilmiştir. Etiketin altında "sıfırla" yazan bir delik var. Bu deliğin amacı bir hevesle anlaşılmaz ama demonte edildikten sonra her şey şeffaflaşıyor, ilk olarak ve ikinci olarak tasarımcıların mantığını düşündürüyor.

Yağ tankı Teflon kaplı paslanmaz çelikten imal edilmiştir. İçine patates koymak için saplı bir ağ yerleştirilir. Taşıma versiyonundaki hareketli tutamak, ızgara içinde geri çekilir.

Izgaranın altında açık bir ısıtma elemanı ve bir sıcaklık sensörü vardır. Kalorifer çabuk ısınır ve uzun süre soğur, bu da enerji tasarrufu açısından çok iyidir. Sıcaklık sensörü oldukça standarttır - sızdırmaz kapsüller, tüp ve kontaklar. Isıtma elemanı kontrol ünitesi ile sağlam bir şekilde sabitlenmiştir. Bu blok kaptan çıkarılır ve kabın ayrı olarak yıkanması sağlanır.

Izgaranın ısıtma elemanı ile doğrudan temas etmemesi için sıcaklık sensörü tutturucu üzerinde iki adet kabartma çıkıntısı vardır. Sepetin dayandığı üzerlerinde.

Kapak vidalarla sabitlenmiştir. Burada ilk sürpriz bekliyor - iki vidanın başları üçgen bir kafaya sahip. Her yerde farklı uçlara sahip tornavida setleri satıldığından, neden farklı kafalar yapıldığı oldukça anlaşılmaz. Kapağı çıkardıktan sonra, ikinci sürpriz görünür hale gelir - “Sıfırlama” deliğinden bastırmanız gereken ikinci sıcaklık sensörü. Bu sensör, ana sıcaklık sensörü çalışmazsa, sepetin aşırı ısınmasına karşı koruma sağlamak için gereklidir. Soru şu ki, fritözü tekrar açmak için cihazı şebekeden ayırmak, deliğe tornavida sokmak ve sensör sıfırlama düğmesine - kırmızı basmak gerekiyor.

Burada ayrıca gizli bir kilit var - üzerinde az önce eriyen mavi tel ile temas. Bloke, ısıtıcının yalnızca blok tanka monte edildiğinde açılması için gereklidir. Kilit, cihaz genelinde seri halindedir, bu nedenle kilit üzerindeki kontaklar yanar ve cihaz çalışmaz.

Kablolu bir kutu, ısıtıcıyı sıcaklık sensörü kontrolünden açıp kapatmak için kullanılan bir cihazdır.

Teller ısıya dayanıklıdır ve yalıtım üzerlerinde erimez - peki, sadece giriş niteliğinde olanlar, aynı zamanda termokambrikleri de vardır. Açıkça iyi teller ve kötü kilitler var.

Blok ve kap arasında erimiş tıkanıklık. Kasa, sıcaklık ve sıcaklık nedeniyle eridi - zayıf temas veya ince temas plakalarından. Her durumda, bu kilide ihtiyaç yoktur, bu yüzden onu atabilirsiniz.

Ayrıca kırmızı sıfırlama düğmeli bir sıcaklık göstergesi de görülebilir. Bu sensör ayrıca hiç gerekli değildir ve atılabilir.

Işık göstergesi rolünde - küçük ampuller.

Kontrol ünitesinin montajı için konteyner gövdesi üzerinde oluklar bulunmaktadır. Ortada - kilidi tetiklemek için bir oluk.

Bu tür ekipman hem barlarda, kafelerde ve restoranlarda hem de günlük yaşamda yaygın olarak kullanılmaktadır, çünkü patates kızartması, beyazlar, çörekler, chebureks, patates kızartması ve diğer birçok yemek pişirme sürecini önemli ölçüde basitleştirebilir ve hızlandırabilir. çok miktarda ayçiçek yağında kızartma. Bununla birlikte, özellikle yüksek kaliteli markalı fritözler bile aniden daha kötü çalışmaya başlayabilir ve hatta arızalanabilir ve bu nedenle, hizmet ömrünü uzatmak için ana ekipman arızası türlerini ve bakım önerilerini bilmek önemlidir.

Özel aletler ve fritözün tasarım özellikleri hakkında bilgi olmadan, arıza nedenini doğru bir şekilde belirlemenin neredeyse imkansız olduğu hemen belirtilmelidir. Hemen bir servis merkezinden yardım istemek ve doğru bir teşhis için sihirbazı aramak daha iyidir. Ancak, fritöz arızalarının oluşmasını önleyecek ana nedenlerini bilmek önemlidir:

1. Şebekedeki voltaj dalgalanmaları. Fritözün tamamen durmasına veya cihazın çalışması sırasında yanık kablo kokusu oluşmasına neden olan sürekli güç dalgalanmalarıdır.
2. Mekanik hasar - düşme, cihaza çarpma. Bu, ekipmanın iç elemanlarının veya gövdesinin deforme olmasına neden olabilir ve bu, çalışmasını olumsuz yönde etkileyecektir.
3. Ekipmanın zamanında temizlenmesinin ihmal edilmesi. Zamanla fritözün içinde ve dışında bitkisel yağ birikir ve zamanla temizlenmezse iç elemanlar aşırı ısınmaya başlayabilir. Bu da fritözün zayıf ısınmasına ve genellikle açılmamasına neden olur.
4. Bireysel parçaların doğal aşınması. Her ekipman, belirli sayıda çalışma döngüsü için tasarlanmıştır, bundan sonra bireysel elemanlar arızalanabilir. Kural olarak, çoğu basitçe değiştirilebilir ve böylece ekipmanın performansını geri yükleyebilir.

Bu sorunun cevabını aramadan önce modern elektrikli fritözlerin temel unsurlarını genel hatlarıyla öğrenmek önemlidir. Kural olarak, bu ekipman bir ısıtma elemanı, çıkarılabilir bir yemek sepeti ve yağ için bir kase, bir termostat ve bir çalışma modu göstergesi ile donatılmıştır. Ek seçenekler arasında bir termostatik sensör ve ekipmanın istenen sıcaklığı ve çalışma süresini seçmek için bir zamanlayıcı bulunur.

Ayrıca, bitkisel yağın sıçramasını ve odaya kalıcı kokuların yayılmasını önlemek için modellerin tasarımında genellikle özel filtreler bulunur.

En yaygın fritöz arıza türlerine gelince, bunlar şunları içerir:

• cihaz hiç açılmıyor;
• ekipman, düğmeye basıldığında yanıt vermiyor;
• cihaz açılıyor, ancak ısınmıyor veya yeterince ısınmıyor.

Ekipmanın açılmaması birkaç nedenden dolayı olabilir:

• elektrik telinin hasar görmesi nedeniyle güç yok;
• ısıtma elemanı arızalandı (çoğunlukla değiştirilmesi gerekiyor);
• termostat bozuldu (onarmaya çalışmaktan daha kolay değiştirilmesi);
• şebekedeki sabit voltaj düşüşleri sonucu kontrol ünitesinin çalışmasında arızalar gözlenir.

Ustanın katılımı olmadan ortadan kaldırılabilecek daha banal nedenler de var.Bu nedenle, yanlış takılmış bir yağ haznesi nedeniyle cihaz açılmayabilir: kasadan çıkarıp tekrar takmayı deneyin ve ardından cihazı açın.

Termik sigortada da bir arıza olabilir. Bu sorunu çözmek için fritözdeki yağ tamamen soğuyana kadar bekleyin ve ardından sıfırlama düğmesine basın (genellikle cihazın ön tarafında, ekranın üzerinde bulunur).

Ekipmanın mümkün olduğunca uzun süre dayanabilmesi için, belirli önerilere göre uygun şekilde bakımının yapılması önemlidir:

1. Fritözü düzenli olarak kirden temizleyin, çünkü cihazın iç elemanlarındaki katılaşmış yağ performanslarını önemli ölçüde bozar ve zamanla onlara zarar verebilir.
2. Daima kullanım talimatlarına uyun ve üreticinin tavsiyelerini unutmayın (bu, resmi garanti kapsamında olan yeni bir model kullanırken özellikle önemlidir).
3. Ekipmanınızın ömrünü uzatmak için filtreleri düzenli olarak değiştirin.
4. Bakım için periyodik olarak servis merkeziyle iletişim kurun: cihazın mevcut durumunun teşhisi, arızalı parçaların değiştirilmesi vb. Örneğin, Odessa'da SC 24master'da fritöz servisi ve onarım teknisyenini arayabilirsiniz. Günün her saati uzmanlara başvurabilir ve danışabilirsiniz.

Ve sonuç olarak, hatırlanmalıdır: gelecekte performansı geri yükleme olasılığı olmadan tamamen devre dışı bırakabileceğiniz için ekipmanı kendi başınıza onarmaya çalışmayın. Onarım çalışmalarına her zaman bu alandaki profesyonellere güvenin.

Birçok ev hanımı için fritöz, özellikle sağlıklı olmayan yiyeceklerle ilişkilendirilir: patates kızartması, külçeler, cipsler ve diğer fast food “lezzetleri”. Bununla birlikte, bu cihazla hem yüksek mutfak şaheserlerini hem de oldukça geleneksel yemekleri pişirebilirsiniz - en sevdiğiniz çörekler, kroketler ve büyükannenizin tariflerine göre turtalardan sebze veya deniz ürünlerinden lezzetli tempuraya kadar. Bu mucize cihazın özelliklerini daha ayrıntılı olarak ele alalım. Belki mutfağınızda bunun için bir yer olacak?

Cihazın temel amacı, yiyecekleri hızlı kızartmak için yağın optimum sıcaklığını ısıtmak ve korumaktır. Minimum işaretten daha düşük olmayacak şekilde makinenin kabına yağ dökülür, istenen sıcaklık ayarlanır, ulaşıldığında fritözün bir sinyal vereceği veya ısıtma lambasını kapatacağı. Ürünleri ızgaraya yerleştirmek, sıcak yağa indirmek ve pişirdikten sonra çıkarmak kalır.

Altın kabuk - derin yağda kızartılmış yemeklerin bir kartviziti

Bir notta! Aynı yağ birkaç kez kullanılabilir, ancak önceden kaynamış yağa taze yağ ekleyemezsiniz.

Tabii ki, "ev yapımı" bir alternatif de var - yağı bir tencerede veya başka bir uygun kapta ısıtmak. Ancak böyle bir değiştirme ile duman, hoş olmayan kokular, yağ dumanları ve sıçramalarından kaçınılamaz ve özel termometreler olmadan kaynama noktasını kontrol etmek neredeyse imkansızdır. Fritöz, bu tür sıkıntılardan kaçınmaya yardımcı olacak bir cihazdır. İçinde kızartma, ev yapımı derin yağdan çok daha uygun ve hızlıdır ve yağ tüketimi önemli ölçüde daha azdır.

Ev yapımı derin yağ, beceri ve sürekli izleme gerektirir

Cihazın dezavantajları da açıktır: çok miktarda yağda pişirilen yiyecekler çoğu ailenin (özellikle küçük çocukların olduğu yerlerde) düzenli diyetine dahil edilmez, bu nedenle böyle bir asistana günlük ihtiyaç duyulması pek olası değildir. Ama bazen gerçekten çıtır hamur işleri ile kendinizi şımartmak veya konukları lezzetli bir kabuklu sıcak mezelerle şaşırtmak istersiniz!

Fritözde sadece 10 dakika ve patates kızartmanız hazır!

Bir notta! Bilim adamları, yağın 200 derecenin üzerinde ısıtıldığında zararlı kanserojenlerin oluştuğunu, bu nedenle kızartma sıcaklığını 150-180 C'ye ayarlayarak sağlık riskinin azaltılabileceğini bulmuşlardır.

Üniversal fritözler 0,5 ila 5 litre yağ yüklemek üzere tasarlanmıştır, profesyonel cihazlar 10 litreden fazla yağ alabilir. Modelin hacminin seçimi, ailedeki kişi sayısına ve kullanım sıklığına bağlıdır. Örneğin, minimum 0,5-0,7 litre hacimli derin kızartma 1-2 kişi için uygundur. Bu, birkaç porsiyon atıştırmalık veya aynı patates kızartmasını hazırlamak için oldukça yeterlidir. Ailede 4'ten fazla kişi varsa, 2 litre veya daha fazla kapasiteli bir model seçin. Ancak "altın ortalama", yapışmaz kaplamalı paslanmaz çelik veya alüminyumdan yapılmış 1.5-2 litrelik bir kaseye sahip ev için bir fritöz olarak kabul edilir.

Önemli! Çıkarılabilir hazneli bir model seçin - kullanımdan sonra temizlenmesi tüm cihazdan daha kolaydır.

Çıkarılabilir elemanlar ne kadar fazlaysa, derin yağ bakımı o kadar kolay olur

Cihazın bir diğer olmazsa olmazı ise market sepeti. Ayrıca, kasenin kapasitesi litre olarak ölçülürse, ağlar “patates” için dilimler halinde kesilmiş kilogram patates olarak ölçülür. Örneğin, 1 litrelik hazneli bir fritöz sepeti yaklaşık 0,5 kg yiyecek alacaktır. Satın alırken bu iki parametreyi netleştirmeye değer, bunları ailenizin ihtiyaçları ile ilişkilendirin ve uygun boyutta bir cihaz seçmek zor olmayacak.

Izgaradaki tutamak rahat ve güvenli olmalıdır

Bir notta! Yağ tüketimini azaltmak için bazı üreticiler, eğimli döner kase ve ağ içeren modeller sunar. Ancak, tüketici incelemelerine bakılırsa, böyle bir cihaz yiyecekleri her zaman eşit şekilde kızartmaz ve ünlü “derin kızartma” kabuğu, kaynayan yağdan sürekli daldırma ve yükselme nedeniyle arzulanandan çok şey bırakır.

Eğimli tava fritözün çalışma prensibi

Isıtma elemanı, fritözün ısıtma ve pişirme hızının bağlı olduğu en önemli parçasıdır. Tasarım özelliklerine göre iki tip ısıtma elemanı vardır:

1. Açık - cihazın altında bulunan bir spiral şeklinde yapılmıştır. Yağı hızlı bir şekilde ısıtır, ancak eşit olmayan şekilde - duvarların yakınındaki sıvının sıcaklığı, kasenin merkezinden daha düşük olabilir. Ek olarak, yiyecek parçacıkları genellikle spiralin kıvrımlarına yapışır ve kabı iyice yıkamak zor olacaktır.
2. .Kapalı (disk) - haznenin altına monte edilmiştir, bu nedenle yağın eşit şekilde ısınmasını sağlar. Disk cihazlar spiral cihazlara göre daha pahalı olsa da bakım kolaylığı ve ısıtma elemanının güvenilirliği bu farka değer.

Spiral ısıtma elemanlı fritöz

Kaynayan yağ kokusunun mutfakta yayılmasını önlemek için fritözlerde filtreleme sistemi bulunmaktadır. Bu tür temizleyiciler çıkarılabilir veya yerleşik olabilir (katlanabilir parçaların bakımı ve zamanında yenileriyle değiştirilmesi daha kolaydır).

Bir filtrenin varlığı, fritözün çalışmasını çok daha rahat hale getirir.

Kombine çok katmanlı sistemler havayı daha iyi filtreler - hem yağ dumanına hem de yemek kokularına karşı güvenilir koruma sağlarlar. Ancak tek katmanlı (genellikle kömür) genellikle değiştirme gerektirir ve kokunun geçmesine izin verir.

Bir notta! Bazı modellerde yağı yanmış yiyecek parçacıklarından temizleyen filtreler bulunur. Bu, kızartmayı birkaç kez kullanmanıza izin verir, ancak zararlı kanserojenlerin varlığının yağın şeffaflık derecesine bağlı olmadığını unutmayın.

Fritözün gövdesi metal veya plastikten yapılabilir. Metal ürünleri daha dayanıklı, güvenilir ve kaliteli görmeye alışmış olsak da, aslında modern cihazlar daha çok tasarımın güzelliği ile ilgilidir.

Paslanmaz çelik fritöz kafe ve restoranlar için daha uygundur

Dahası, metal bir cihaz daha fazla ağırlığa ve fiyata sahip olacak ve plastikten daha azına bakmanız gerekecek. Her iki malzemenin de yüzeyinden yağ, toz ve diğer kirleticiler zamanında temizlenmelidir, aksi takdirde muhteşem bir görünümden söz edilemez. Doğru, plastiğin başka bir dezavantajı var - zamanla veya güneşten beyaz renk tonunu kirli gri veya sarıya çevirebilir. Bu nedenle, renkli bir kasaya sahip bir model aramak daha iyidir - altın, kırmızı, mavi, siyah.

Plastik gövdeli fritöz

Aşağıdaki ayrıntılara dikkat etmenizi öneririz:

• Kapağın tasarımı, ısıya dayanıklı plastikten yapılmış bir izleme penceresine sahipse iyidir; bu, kabuğun rengini değerlendirmenize ve cihazı açmadan ürünlerin hazır olma derecesini değerlendirmenize olanak tanır.
• Bacaklar - Kaynar yağlı cihaz sabit bir desteğe sahip olmalıdır. Bu nedenle bacaklarının lastikli olması veya vantuzlarla donatılmış olması önemlidir.
• Izgara kolları ve cihazın kendisi ısıya dayanıklı plastikten yapılmalıdır.

Önemli! Bir cihaz seçerken, kasanın çalışma sırasında ısınmaması için ısı yalıtımı ile donatıldığından emin olun.

Modern fritözler bir elektromekanik veya elektrik kontrol sistemi ile donatılabilir. İlkinin kullanımı kolaydır, onarımı daha ucuzdur, ancak bağımsız birimlerden daha fazla kontrol gerektirir. Elektrikli fritözler, daha doğru bir sıcaklık ayarlamanıza ve pişirme işlemine insan müdahalesini en aza indirmenize olanak tanır. Doğru, bu tür modeller elektromekanik olanlardan daha yüksek bir büyüklük sırasıdır.

Program seçimi ve sıcaklık kontrollü model

Cihaz özünde basit olduğu için her üretici, ek işlevlerle donatarak ürününe bir “lezzet” vermeye çalışır. Ne kadar kullanışlı ve gerekli oldukları size kalmış, ancak seçeneklerin sayısının doğrudan fritözün maliyetine bağlı olduğunu unutmayın.

Birçok ev hanımı, bu tür eklemeleri kesinlikle yararlı bulacaktır:

• Sıcaklık kontrolü, belki de onsuz bir fritöz satın almamanız gereken en önemli işlevdir, çünkü yukarıda belirtildiği gibi yağı normal bir ocakta bir tencerede kaynatabilirsiniz. Ve birçok yemeğin hazırlanması hassasiyet gerektirir, aksi takdirde yiyeceklerin içi çiğ kalabilir ve dışı yanabilir. Çoğu model, ısıtma sıcaklığını 100 ila 200 derece arasında ayarlamanıza izin veren bir ayar ile donatılmıştır.
• "Soğuk bölge" - ısıtıcı ile cihazın alt kısmı arasındaki sıcaklık yağın kaynama noktasının altında tutulursa, ürünler kaseye yapışmaz ve yağın kendisi tadı daha uzun süre korur.
• Termostatlı otomatik kapanma - belirtilen sıcaklığa ulaşıldığında ısıtmayı durdurur ve kendiliğinden yanmayı önler.
• Zamanlayıcı - kızartma süresini programlamaya değer ve başka şeyleri güvenle yapabilirsiniz, çünkü kızartma süresinin bitiminden sonra bip sesi çıkaracaksınız. Ultra modern modeller ayrıca fritözü çalıştırdıktan sonra çıkarılıp cebinize konabilen çıkarılabilir bir zamanlayıcı ile donatılabilir.
• Otomatik yağ tahliyesi, pişirdikten sonra yağın alınmasına yardımcı olacak ve özel bir filtre varsa aynı zamanda yağı daha sonra kullanmak üzere temizleyecek bir fonksiyondur.

Bir notta! Birçok fritöz, ekmek dilimlerini, kurabiyeleri, meyveleri eritilmiş peynir veya çikolataya daldırmak için fondü olarak da kullanılabilir. Ancak bunun için cihazın, yağın kaynama noktasının çok altında bir sıcaklık ayarlama ve muhafaza etme yeteneğine sahip olması gerekir (örneğin, peynir 60 derecede erir ve çikolata 45-50'de). Fritöz paketi, şekerlemeleri dizmek için özel uzun şişler içermelidir.

Fondü fonksiyonlu fritöz

Derin yağda kızartılmış yemeklerin ana dezavantajı, yemeklerin pişirildiği çok miktarda yağdır. Bazı üreticiler bu anı dikkate aldı ve piyasaya yağsız bir fritöz çıktı.

Ancak böyle bir mucize yardımcı bile yağdan tamamen kurtulamaz. Hala minimum miktarda yağa ihtiyacı var, örneğin bir kilogram patatesi işlemek için yaklaşık 2 yemek kaşığı gerekir. Cihaz bir hava ızgarası prensibi ile çalışır: bir fanlı ısıtıcı, aynı zamanda yağ parçacıkları da içeren sıcak havayı ısıtır ve dolaştırır. Yiyecekler ısıtılır ve buharda pişirilir. Doğru, pişirme süresi geleneksel derin kızartmaya göre 3 kat daha fazla harcanacak, ancak yiyeceklerin altın bir kabukla daha yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.

Havada kızartmada, yiyeceğe doğrudan yağ eklenir.

Bir notta! Bu cihazın önemli bir nüansı vardır: Kızartma için yağ tüketimi aslında birçok kez daha az olsa da, standart bir fritözde pişirmeye kıyasla ürünün kendisinde daha fazla olduğu ortaya çıkabilir. Gerçek şu ki, fritözün çalışması sırasında kabuk hemen oluşmaz ve yağ, hazırlanan yemeğin derinliklerine nüfuz eder. Bu nedenle, tasarruftan bahsetmek mantıklı, ancak sağlıklı gıda hakkında pek de değil.

Mükemmel patates kızartmasını, çocukluğunuzdaki en sevdiğiniz "çalı" kurabiyeleri, çıtır tavuk kanatlarını veya fritözde harika görünen diğer yemekleri pişirmek için şu basit kurallara uymalısınız:

1. 1. "Doğru" yağı seçin - sadece rafine edilmiş, rafine edilmiş ve ideal olarak kokusu giderilmiş yağ, derin kızartma için uygundur. Zeytin veya mısır yağı ile yapılan yiyeceklerin kendine has bir aroması ve hoş bir tadı olacaktır. Yüksek kaliteli bitkisel yağda, et veya balıkları değiştirmeden 2-3 kez, hamur ve ürünleri meyilli - 3-4 kez ve patates kızartması - 6 kata kadar kızartabilirsiniz.
2. 2. Bitkisel yağa %10'a kadar erimiş hayvansal kaynaklı yağ eklenebilir, ancak yalnızca yüksek derecede saflaştırma.
3. 3. Aşırı nemden kurumuş yiyecekleri fritöze yerleştirin - bu şekilde yağ daha az köpürecek ve sıçrayacak ve filtreler daha uzun süre dayanacaktır.
4. 4. "Doğru" patates kızartması yapmak için, elbette, zaten mükemmel küpler halinde kesilmiş yarı mamul bir ürün satın alabilirsiniz. Ancak iş parçasına şekil vermek için üreticiler işlenmiş patatesleri bitkisel yağda kızartır ve bunlar ekstra kaloridir. Çubukları kendiniz hazırlayın: Patatesleri bir bıçakla, bir mutfak robotunda veya özel bir ağızlıklı rende üzerinde kesebilirsiniz ve dilimleri 10-15 dakika suda bekletmek fazla nişastadan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Kendi patates kızartmanızı yapmak o kadar da zor değil

• Derin yağda kızartılmış yiyecekleri tuzlamayın, aksi takdirde kabuk oluşmaz ve yiyecek tam anlamıyla yağla doyurulur. Marine edilmiş et veya balık parçaları bir istisnadır, ancak tuzsuz bir hamur veya ekmek tabakası ile “sarılmalıdır”. Yemeğin tadına bakmak için kızarttıktan hemen sonra ince tuz ve baharat serpin.
• Pişirdikten sonra yağı boşaltmayı unutmayın (yeniden kullanmayı planlıyor olsanız bile) ve kabı ve ağı yağdan iyice yıkayın. Kasenin yapışmaz kaplamasına zarar vermemek için sadece yumuşak süngerler ve agresif olmayan deterjanlar kullanın.

Ve mutfağınız için hangi fritözü alacağınız konusunda hala şüpheniz varsa, yardım için ev aletleri süpermarketlerinin danışmanlarıyla iletişime geçin. Sadece iyi üreticilere tavsiyede bulunmakla ve size cihazın "doldurulması" hakkında bilgi vermekle kalmayacak, aynı zamanda beğendiğiniz modelin çalışmasının görsel bir gösterimini de düzenleyebilirler.

Kullanışlı, güçlü, çok işlevli mutfak aletlerinin ortaya çıkışı, insan yaşamında ayarlamalar yaptı: yemek pişirmek için daha fazla fırsat var.

Bu mutfak aleti, geçen yüzyılın 80'lerinde Amerikalılar tarafından icat edildi. Piknik seti için bir ev yedeğidir. Yemek hazırlanıyor.

Adı, bu cihazın amacı hakkında konuşuyor - eti kesmesi gerekiyor. Ama şimdi her şey değişti ve büyükannenin manuel kıyma makineleri.

"Restprom" servis merkezi, fritözlerin profesyonel bakımı ve kurulumu için bir dizi hizmet sunar ve hizmetleri için bir yıl garanti verir.

Fritözlerin onarım fiyatı doğrudan gerekli işin hacmine ve karmaşıklığına bağlıdır. Aşağıda, karmaşıklığının derecesine ve ayrıca fritöz tipine bağlı olarak onarım maliyetini bulabilirsiniz. Ekipmanınızı listede bulamadıysanız, tam bilgi için lütfen +7 (495) 506-34-99 numaralı telefondan bize ulaşın.

• +7(495)506-34-99 numaralı telefondan bizi arayın
• bir geri arama isteğinde bulunun ve sizinle hemen iletişime geçelim
• Aşağıdaki geri bildirim formunu kullanarak onarım talebi bırakın
• Uzmanlarımızdan hizmetle ilgili bilgileri "soru sorun" formu aracılığıyla belirtin

Telefonla yardım için bize ulaşın +7 (495) 506-34-99

Birçok üretici, gaz ve elektrik bağlantılarına sahip çok çeşitli fritözler sunar. Çoğu zaman arızalanan yedek parçalar ve ana sarf malzemeleri her zaman Restprom şirketinin deposunda bulunur, bu nedenle uzmanlarımız fritözlerin onarımını derhal gerçekleştirir ve ekipman hızla çalışmaya geri döner.

Bir fritöz arızalandığında en büyük tehdit yangın riskidir. Günümüzde bu ünitelerin birçoğunun koruyucu termostatlar kullanarak ekonomik bir modda çalıştığı göz önüne alındığında, ateşleme olasılığı önemli ölçüde artmaktadır.

Üretimde kullanılan cihazın ve kalitesiz yedek parçaların güvenilirliğini arttırmayın.

Temel olarak, endüstriyel kullanım için fritözlerin üretimi için minimum sayıda karmaşık parça kullanılır. Ek olarak, başlangıçta aşırı ısınma sigortaları ile donatılmıştır. Ama yine de fritözler bozuluyor.

• akım tellerinin ve iletkenlerin yanması;
• kontrol termostatının arızası;
• termal korumanın dahil edilmesi;
• yağ banyosunun basınçsızlaştırılması.

Kafeler, barlar, fast food restoranları, kantinler ve diğer mutfak işletmeleri esas olarak 3 ila 15 litre hacimli banyolu fritözler kullanır. Pişirme için optimum sıcaklık 180°C'dir. Arızayı yağın yanması, çalışma sırasında sigara içilmesi ve dengesiz sıcaklık ile belirleyebilirsiniz.

Tabii ki, fritözler de dahil olmak üzere herhangi bir restoran ekipmanı, uzmanlar tarafından onarılmalıdır. Restprom şirketi, bu tür cihazlarla ilgili tüm sorunları çözer ve değişen karmaşıklıktaki fritözleri onarır.

• sabit fritözler;
• masaüstü fritözler;
• modüler hatların bir parçası olarak fritözler;
• patates kızartması için fritözler.

Aşağıdaki markalar: Fimar, PYHL, Fagor, SNACK, Roller Grill, Modular, Kuechenbach, RADA, TECNOINOX, Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Bize dönerek, fritözlerin onarımının zor olmayacağı yüksek nitelikli uzmanların hizmetlerini alacaksınız. Herhangi bir soruna ve niteliksel olarak ortadan kaldırılmasına hazırdırlar.

En kaliteli ekipman bile arızalardan muaf değildir. Sürekli çalışma, aktif kullanım, sıcak ve soğukta çalışma: zamanla dondurma ekipmanı bozulmaya başlar. Çoğu zaman, arızalar motor kompresörünün, elektrik devrelerinin, sıcaklık kontrolörlerinin ve üfleyici fanların çalışmasında kendini gösterir.

Bir arıza belirtileri fark ettikten sonra, Restprom'u aramak acildir. Firma belirtilen adrese kalifiye bir usta göndererek talebe derhal cevap verecektir.